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安徽特色美食之凤阳酿豆腐

发布时间:2018-06-22 所属栏目:饮食文化

凤阳酿豆腐是安徽省滁州市凤阳县的特色美食。凤阳酿豆腐是用嫩豆腐为原料切成片,夹入猪肉末、虾仁末等,裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色,再用糖醋勾上芡汁即成,具有色泽奶黄,外脆里嫩,酸甜可口等特色。

凤阳酿豆腐的典故

“凤阳酿豆腐”又名为“洪武酿豆腐”,是安徽江淮地区的传统名菜,有质朴,酥脆、咸鲜、爽口等特点。

凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜,凤阳当地称:“瓤豆腐”(瓤发第三声,意内有馅料)。成菜色泽红润,馅料咸鲜,豆腐球整体形味似樱桃。

凤阳酿豆腐的历史故事:

相传,当年朱元璋来到凤阳城内,饥寒交迫的他路过一家饭馆进去乞讨,朱元璋正要被店家赶出门时,被两位好心的客人留住,请他喝酒吃饭,这家店的招牌菜便是“凤阳酿豆腐”。

凤阳酿豆腐的典故

席间,他一口气连吃了六碗酿豆腐。朱元璋做了皇帝后,虽然过上了奢侈的帝王生活,却没有忘记过去,面对无数美味珍馐,他想起了当年乞讨时吃的那六碗酿豆腐,于是派常遇春寻访到这家饭馆,并从凤阳将制作这道豆腐菜肴的厨子招进宫中,专为他烧制这道豆腐菜。

由于这道菜深受朱元璋的喜爱,几乎每天都吃,于是宫中每逢大小宴席都用此菜宴请宾客,成了明朝宫廷筵席上的一道名菜,被到为“贡菜”。后人就以帝号为之命名“洪武酿豆腐”。

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